Koje namirnice nikako ne treba prati pre korišćenja? – više štete nego koristi

Ali, stručnjaci za bezbednost hrane upozoravaju da pranje određenih namirnica može napraviti više štete nego koristi.

Umesto da uklonite bakterije, lako možete raspršiti opasne mikroorganizme po sudoperi, radnoj površini, priboru ili drugoj hrani.

Stručnjaci su za koji su objasnili koje namirnice nikako ne treba prati, kao i zašto pranje ponekad može da utiče i na kvalitet jela:

1. Pileće meso

Pranje sveže piletine ili ćuretine ne uklanja bakterije, samo ih širi po kuhinji.

Nikada ne perite svežu živinu, poručuje dr Vanesa Kofman, stručnjak za bezbednost hrane. Tako samo širite salmonelu i kampilobakter, koji mogu da izazovu ozbiljna trovanja hranom.

Najbezbedniji način je da piletinu termički obradite do najmanje 74°C u sredini mesa.

Naravno, obavezno operite ruke, pribor i površine, koje su bile u kontaktu sa sirovim mesom.

2. Crveno meso

Ni svinjetinu, junetinu ili mleveno meso ne treba ispirati.

Pranje mesa samo raznosi bakterije po sudoperi i kuhinji, objašnjava kuvar Emilie Simons.

Umesto toga, dobro obrišite meso papirnim ubrusom. Suvo meso se lakše seče, a i brže dobija lepu koricu prilikom pečenja.

3. Riba i morski plodovi

Sirovu ribu takođe ne treba prati, jer time ne uklanjate bakterije, naprotiv, samo ih širite.

Važno je da ribu termički obradite na bezbednu temperaturu, najmanje 63°C.

Izuzetak: školjke u ljusci (dagnje, školjke, ostrige). Njih možete kratko isprati i očistiti samo ljusku, ali ne i meso.

4. Jaja

Komercijalna jaja su već oprana i dezinfikovana pre pakovanja. Ako ih ponovo perete kod kuće, skidate zaštitni sloj sa ljuske i jaje postaje podložnije prodiranju bakterija.

Ako je ljuska prljava, obrišite je suvim, čistim ubrusom. Posebno važi za domaća jaja sa očuvanom prirodnom zaštitnom opnom.

5. Pečurke

Pečurke nikako ne treba potapati niti agresivno prati, jer upijaju vodu kao sunđer.

Kada su natopljene, mnogo teže se karamelizuju i razvijaju ukus, kaže Simons.

Umesto toga, obrišite ih vlažnom krpom ili četkicom. Jače sorte poput šampinjona podnose i nešto grublje čišćenje, ali i tada izbegavajte pranje vodom.

6. Spakovane, unapred oprane salate

Ako na pakovanju piše „oprano“ ili „spremno za jelo“, dodatno pranje je nepotrebno i može da uvede nove bakterije iz sudopere ili sa ruku.

Stručnjaci savetuju da izvadite samo količinu koja vam treba, a ostatak čuvate u čistoj, suvoj posudi.

Iako deluje kontraintuitivno, neke namirnice nikako ne treba prati. Time ne samo da nećete ukloniti bakterije, već ih možete proširiti na sve oko sebe. Pravilna termička obrada i čiste radne površine su mnogo važniji za bezbednu pripremu hrane, piše Real Simple.