Da li jedete artičoke? – veoma je hranljivo povrće, jača imunitet i jetru

Bogate su vlaknima, folatom i vitaminom K, a mogu pomoći i u snižavanju krvnog pritiska, piše Health.com.

Bogat izvor vlakana

Jedna artičoka srednje veličine sadrži skoro sedam grama vlakana, što je otprilike trećina preporučenog dnevnog unosa. Dovoljan unos vlakana pomaže u kontroli telesne težine, podstiče redovnu probavu i doprinosi regulaciji šećera i insulina u krvi, što je posebno važno za osobe sa dijabetesom. Takođe hrani korisne crevne bakterije, što može pozitivno uticati na imunitet, raspoloženje i smanjenje upala.

Bogate hranljivim materijama i antioksidansima

Artičoke sadrže antioksidanse koji štite ćelije od starenja i oštećenja i pomažu oporavku organizma. Jedna srednja artičoka obezbeđuje skoro petinu dnevnih potreba za folatom i vitaminom K, kao i oko 10 odsto za vitamin C, magnezijum, mangan i kalijum.

Folat je važan za stvaranje DNK i deobu ćelija, vitamin K za zgrušavanje krvi i zdravlje kostiju, vitamin C za imunitet i kolagen, magnezijum za mišiće i nervni sistem, mangan za kosti i kolagen, a kalijum za rad srca i krvni pritisak.

Mogu doprineti zdravlju jetre

Nealkoholna masna bolest jetre (NAFLD) je česta, a zdrava ishrana i fizička aktivnost pomažu u prevenciji. Istraživanja pokazuju da ekstrakt lista artičoke može poboljšati parametre jetre, smanjiti ukupni i LDL holesterol i sniziti trigliceride.

Na šta treba obratiti pažnju!

Artičoke sadrže FODMAP ugljene hidrate koji kod osoba sa sindromom iritabilnog creva (IBS) mogu izazvati nadutost, zatvor i dijareju. Retko, ali moguće su i alergijske reakcije.

Kako pripremiti artičoke?

Birajte teške artičoke sa čvrstim listovima koji blago zaškripe pri trljanju. Operite ih, odsecite vrh, uklonite stabljiku i premažite limunom da ne potamne.

Mogu se kuvati, kuvati na pari, peći ili grilovati. Kuvanje u vodi može povećati neke antioksidanse, dok para bolje čuva hranljive materije.

Nakon kuvanja, uklanjaju se spoljašnji listovi, zatim nejestivi deo (tzv. „brada“) i ostaje srce artičoke koje se jede samo ili uz humus, pesto ili tahini.

Listovi se ne jedu u potpunosti – samo se zubima skida mekani deo.