Kiseli kupus – Sedam razloga zašto ga treba jesti i tri protiv

1. Zdravlje creva

Profesor medicine na Univerzitetu Stanford u Kaliforniji Prof. Kristofer Gardner i njegove kolege otkrili su da redovna konzumacija fermentisane hrane može da poveća raznolikost „dobrih“ crevnih mikroba.

U jednoj studiji, 34 osobe sa sindromom iritabilnog creva jele su 75 grama kiselog kupusa dnevno. Polovini je davan kiseli kupus sa živim bakterijama, dok je druga polovina jela kiseli kupus bez živih bakterija.

Nakon šest nedelja, obe grupe su pokazale značajno poboljšanje simptoma, uključujući bolove u stomaku, nadimanje i pražnjenje creva, kao i promene u crevnom mikrobiomu.

2. Zdravlje srca

Kiseli kupus sadrži i hranljive materije povezane sa boljim  kardiovaskularnim zdravljem.

Naučnici su povezali ishranu bogatu vlaknima ili probioticima sa smanjenim rizikom od srčanih oboljenja i nižim nivoom holesterola.

Pregled nekoliko studija je takođe otkrio da konzumiranje širokog spektra probiotika tokom najmanje osam nedelja značajno smanjuje krvni pritisak. Utvrđeno je da kiseli kupus sadrži čak 28 različitih sojeva bakterija mlečne kiseline.

Kiseli kupus je odličan izvor vitamina K2 – sadrži šest mikrograma po porciji.

Studije su povezale vitamin K2 sa manjim rizikom od određenih srčanih oboljenja i poboljšanim zdravljem arterija.

U jednoj dugoročnoj studiji koja je pratila 16.000 žena, istraživači su procenili unos vitamina K2 i stope koronarne bolesti srca tokom perioda od oko osam godina u proseku. Otkrili su da je za svakih 10 mcg vitamina K2 koji se konzumira dnevno, rizik od srčanih oboljenja smanjen za devet procenata.

Međutim, važno je napomenuti da su se ove studije posebno fokusirale na vitamin K2, a ne na kiseli kupus.

3. Zdravlje kostiju

Istraživanja takođe sugerišu da je vitamin K2 koristan za zdravlje kostiju. Ali, opet, studije su se fokusirale samo na vitamin K2, a ne posebno na kiseli kupus.

Naučnici sugerišu da hranljiva materija promoviše jake kosti tako što pomaže kalcijumu da se veže za njih.

Istraživači koji su proučavali niz studija otkrili su da su osobe sa osteoporozom imale 60–81 odsto manje šanse za prelome kostiju ako su redovno uzimale suplemente vitamina K2.

U jednoj studiji, žene koje su prošle kroz menopauzu i koje su dodale odsto manji rizik od preloma kostiju tokom života.

Međutim, u ovoj studiji, dnevna doza vitamina K2 bila je 45 miligrama dnevno, oko 150 puta više od pola porcije kiselog kupusa.

4. Rak

Postoje neki dokazi koji povezuju ishranu bogatu kupusom ili kiselim kupusom sa manjim rizikom od određenih vrsta raka.

Jedna studija je obuhvatila žene koje su se preselile iz Poljske u Sjedinjene Države. Istraživači su podelili učesnice u grupe na osnovu toga koliko su sirovog kupusa ili kiselog kupusa jeli u adolescenciji i odraslom dobu.

Otkrili su da su one koje su jele više od tri porcije nedeljno imali 72 odsto manje šanse za rak dojke u poređenju sa onima koji su jeli 1,5 porcije ili manje.

Neka istraživanja sugerišu da antioksidanti i drugi biljni hranljivi sastojci u kupusu i kiselom kupusu mogu da igraju ulogu u sprečavanju oštećenja ćelija koje može dovesti do raka.

Međutim, trenutna istraživanja su veoma ograničena po kvalitetu i količini. Potrebno je mnogo više da bi se doneli čvrsti zaključci.

5. Anksioznost

U jednoj studiji u kojoj je učestvovalo više od 700 ljudi, naučnici su otkrili da su oni skloni anksioznosti pokazali poboljšane simptome ako su redovno jeli fermentisanu hranu.

Međutim, ovo istraživanje je uopšte posmatralo fermentisanu hranu i nije se posebno bavilo kiselim kupusom.

Važno je napomenuti da kiseli kupus sadrži visok nivo tiramina. Tiramin može opasno da interaguje sa inhibitorima monoamino oksidaze (MAOI), klasom lekova koji se koriste za lečenje anksioznosti i depresije.

Ako uzimate MAOI, razgovarajte sa svojim lekarom pre nego što dodate kiseli kupus u ishranu.

6. Upala

Upala nije uvek loša stvar. Kada se povredite ili dobijete infekciju, to je način na koji vas vaše telo štiti.

Ali kada upala traje predugo, može biti loša za vaše opšte zdravlje. To se naziva hronična upala.

Neke laboratorijske studije sugerišu da kiseli kupus može imati antiinflamatorna svojstva.

Međutim, rezultati laboratorijskih studija koje koriste ćelije neće nužno biti isti kod ljudi.

Iako kiseli kupus sadrži supstance koje izgleda imaju potencijal da smanje upalu, prerano je reći tačno kako konzumiranje kupusa ili kiselog kupusa može doprineti tome.

7. Imuni sistem

Iako nema mnogo istraživanja, neki podaci sugerišu da probiotski sojevi i hranljive materije u kiselom kupusu mogu koristiti imunološkom zdravlju.

Probiotici, generalno, mogu poboljšati simptome raznih bolesti – od ozbiljnih infekcija do obične prehlade – i pomoći bržem oporavku.

Kiseli kupus takođe sadrži hranljive materije neophodne za pravilno funkcionisanje vašeg imunološkog sistema.

Posebno je bogat vitaminom C, pri čemu jedna porcija kiselog kupusa obezbeđuje 23–28 odsto preporučene dnevne doze.

Iako postoje neke zanimljive veze, trenutno nema dovoljno dokaza koji bi potkrepili tvrdnje da kiseli kupus koristi imunološkom sistemu.

Rizici konzumiranja kiselog kupusa

Iako je kiseli kupus generalno zdrav, mogu postojati neki rizici koje treba uzeti u obzir.

Netolerancija na histamin.

Kiseli kupus je bogat histaminom, koji može biti odgovoran za probleme sa varenjem i simptome slične alergijama kod nekih ljudi. Moguće je da konzumiranje kiselog kupusa može izazvati ili pogoršati ove reakcije.

Interakcije lekova.

Kiseli kupus može sadržati visok nivo tiramina, koji može opasno da interaguje sa klasom lekova koji se nazivaju MAO inhibitori. Ako uzimate MAO inhibitore, razgovarajte sa svojim lekarom pre nego što dodate kiseli kupus u svoju ishranu.

Visok sadržaj natrijuma.

Ako ste u riziku od visokog krvnog pritiska ili ste na dijeti sa niskim sadržajem natrijuma, slani kiseli kupus možda nije najbolji izbor za vas. Uz to, u jednoj porciji ima manje od 1.000 miligrama natrijuma, tako da zavisi od toga šta još jedete, preneo je portal zoe.com.